5月29日消息，为满足消费者愈发多样化的产品需求，瑞幸咖啡在不断的丰富产品品类。
日前，瑞幸咖啡（天津）有限公司投资成立瑞幸烘焙（天津）有限公司，法定代表人、执行董事兼经理都由陈敏担任，注册资本2亿人民币。
资料显示，瑞幸烘焙（天津）有限公司的经营范围为：糕点、面包零售；咖啡饮料、果蔬饮料的研发；预包装及散装食品、果蔬饮料、咖啡饮料、咖啡豆、咖啡用具销售；自营和代理货物及技术进出口。
值得注意的是，烘焙（天津）并非瑞幸成立的第一家烘焙公司。今年1月，瑞幸咖啡烘焙（厦门）有限公司成立，注资11000万美元(约6.6亿元)；3个月后，瑞幸咖啡烘焙（香港）有限公司成立。不过，这些烘焙公司经营范围中只包含固体饮料制造，及部分种类饮料制造等。
事实上，尽管瑞幸咖啡以咖啡及系列饮品作为切入口，依靠补贴的方式迅速开店扩张，但运营一年多来，瑞幸咖啡一直在想办法增加新用户，持续扩张产品品类算是手段之一。
据《电商报》了解，早在2018年8月，瑞幸咖啡就开始进军蛋糕、面包、鸡肉卷等轻食市场；9月，全国上线鲜榨果汁产品；2019年1月，上线B0SS午餐，继续丰富产品线；3月，上线幸运小食；今年4月，瑞幸咖啡再次推出小鹿茶，进军茶饮赛道，目前已经在全国40个城市上线，并持续加强产品平台建设。
而在咖啡市场，瑞幸咖啡不是唯一一家扩充产品线的企业，星巴克也在进行多元化尝试。公开资料显示，今年2月，星巴克在上海开设以焙烤美食为特色的新门店“星巴克臻选咖啡·焙烤坊”，被认为是“饮+餐”模式的新探索。4月9日，星巴克又上线3款“茶意冰淇淋”， 这是星巴克第一次推出茶饮冰淇淋融合产品；4月26日，星巴克又推出8款茶饮饮品。
实际上，从目前的咖啡市场来看，品牌仅靠单一的咖啡产品可提升空间是有限的，一家咖啡门店在租金、人工成本等方面都将存在一笔很大的开销，另外从产品特点来看，消费者消费客单量有限。因此企业需要丰富收益来源，提升坪效。
不过，虽然瑞幸搭建以咖啡为主的轻食餐饮平台，布局轻食、茶饮等周边产品，但最关键的产品还是咖啡。咖啡、轻食、茶饮的互补性效果如何，关键还是在咖啡的品质，只有足够受欢迎，留下忠实用户，互补性产品才能有市场空间。
另外，轻食、茶饮这些品类虽然可以扩充门店的商品品类，提升产品复购率，但终究撑不起营收的半壁江山。根据招股书，2019年Q1，瑞幸营业收入中食品销售占比为17.6%。目前来看，尽管瑞幸咖啡此次涉足烘焙领域是为了完善其产品产业链，但仍将面临不小的问题和挑战。
